下雨天 不吃麻辣鍋真是對不起自己

在網路上搜尋了一下

決定到這家風評很優的麻辣一村取個暖

太興奮了 所以又忘了拍大門><

麻辣一村:麻辣一村~下雨天就是要吃麻辣鍋啦

但是絕對不會忘了天花板的吊燈

這豬實在是太可愛!

我可以帶回家嗎?

 麻辣一村:麻辣一村~下雨天就是要吃麻辣鍋啦

 
麻辣一村:麻辣一村~下雨天就是要吃麻辣鍋啦
很精緻的餐具 

麻辣一村:麻辣一村~下雨天就是要吃麻辣鍋啦
因為阿半不太吃辣 所以選了麻辣紅湯跟蔬菜清湯做搭配

這裡的麻辣紅湯特別的地方是熬煮的方式(以下轉自官網)

首先,將高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔、黃豆芽、昆布等鮮蔬食材,熬約一小時,

即成蔬菜清湯,裡頭有藻類的鮮味及蔬果的甜潤,涮燙食材有種渾然天成的甘美,

這就是店內供應的清湯底,茹素的朋友也可放心享用!而蔬菜清湯

還要加上另兩次方的湯頭滋味,才能蛻變成麻辣紅湯!

第二階段,村長以西餐熬高湯的技法,將牛大骨、調味蔬菜(如洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔)

等先烤過逼出香氣及甜味,再與蔬菜清湯及包在布袋裡的生絞肉,一起熬煮約一小時;沒錯,

法國料理最頂級的清湯Consomme的熬法也差不多類似這樣,只不過村長希望有更濃郁的骨香,

所以還會把牛骨敲碎,把骨髓營養鮮美全部融釋在湯裡面!接下來還要放入一些調味香料,

如花椒八角桂皮等及蔥薑,繼續熬約三小時,熬出一大鍋湯清味濃的大骨湯

第三階段,村長要炒麻辣醬底來兌大骨湯,這時關鍵的香料就得出動了!光是辣椒,

村長就挑了大紅袍、二斤條、雞心椒、燈籠椒等多款,搭配自製的川式辣椒醬:鬼椒醬、朝天椒粉、

(米茲 米巴)辣椒醬,一起混合成辣醬;另外精選了青花椒及紅花椒,

並加入溫麻的蓽撥與回甘的香果等道地川式香料,加入自家熟成的傳統豆瓣醬與自製酒釀,

炒出來的麻辣醬底,香得誘人麻得溫潤,更重要的是,合理的調配讓小菊花不會受苦,腸胃也不會抗議罷工 是不是很搞鋼哩!


另外還有一種美白牛奶鮮魚湯 下次再有機會來要試試

麻辣一村:麻辣一村~下雨天就是要吃麻辣鍋啦

醬料區 我沒有拍得很好....只想著要吃><

麻辣一村:麻辣一村~下雨天就是要吃麻辣鍋啦

麻辣一村有一個特色 就是有三十九種不同的醬料 

麻辣一村:麻辣一村~下雨天就是要吃麻辣鍋啦

這碗是九層塔醬 也就是羅勒醬 感覺好像在吃義大利麵喔

麻辣一村:麻辣一村~下雨天就是要吃麻辣鍋啦

吧檯有很多種飲料 可是阿半喜歡喝汽水(來吃到飽喝汽水不太划算吧><)

麻辣一村:麻辣一村~下雨天就是要吃麻辣鍋啦


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麻辣一村:麻辣一村~下雨天就是要吃麻辣鍋啦

各式各樣的肉類 吃得我們好飽 肉是現場切的 厚薄剛好 口感細膩 不會硬梆梆咬不動

可惜新增的極黑牛我無緣吃到.....

麻辣一村:麻辣一村~下雨天就是要吃麻辣鍋啦

海鮮除了牡蠣之外都很新鮮! 而且擺盤也太美了吧!

麻辣一村:麻辣一村~下雨天就是要吃麻辣鍋啦

手工丸子是我的最愛 旁邊的餛飩也是這裡的招牌


平日午餐每人449 10% / 平日晚餐及假日全天 每人549 10% / 一人開鍋 餐費加收100元 10%

用餐環境舒適 清潔度優 食物品質優  在火鍋吃到飽界 算是CP值頗高 嘴刁的我吃過也是念念不忘

下次下雨天 如果剛好路過東區 可以上來98大樓來試看看喔!





麻辣一村

  • 電話:02-8772-1518
  • 地址:台北市大安區忠孝東路四段98號8樓
  • 本店均消:512 元/人
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