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太太實驗Yum廚房

(食譜分享)添X運杞子桂花糕自己在家做

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鬆餅很愛桂花的味道

總想著做點桂花酒釀湯圓或是甄嬛傳裡眉莊愛做的藕粉桂花糕.

不過想歸想真的要動手做還是缺乏點動力..

畢竟家裡愛吃這類點心的只有孤單我一人阿!!!!!!

但從鬆餅這次到添好運朝聖後一直對這杞子桂花糕念念不忘..

於是把之前找到的食譜翻了出來.

愛吃的靈魂果然強大阿!

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材料很簡單

吉利丁粉(魚膠粉): 1 1/3大匙(TS)

枸杞子少少

桂花糖 2大匙(TS)

300CC

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桂花糖不知道台灣買不買得到現成的.

所以我就拿之前在中藥店買的乾桂花來自己做!

做法很簡單,把買來的乾桂花先過篩,把些碎屑跟梗梗篩掉

(我用的是寶寶副食品調理組裡附的網子)

我發現裡面還有幾顆小石頭.所以在處理的時候要仔細的挑一下.

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挑的過程有點累人….

下次再買可能會找一找有沒有品質較好的.

挑好之後把桂花泡一下水把可能殘留的農藥或奇奇怪怪的藥物清洗出來.

(我是用開飲機的水感覺乾淨些)

然後拿一個乾淨的玻璃罐.

砂糖跟桂花的比例是2:1

一層桂花一層砂糖的鋪到滿罐,第二天就可以用了!!!

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桂花本身在洗過的時候就會帶點水.

所以第二天砂糖溶化看起來像是桂花蜜..

也有人等比較乾的時候再來製作..

就比較像是桂花糖

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枸杞子先用熱水過一次

(同樣也是希望可以過掉殘留的藥物)

再換新的熱水泡熟..

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冷水300CC

先拌入吉利丁粉攪勻

加入水濾掉的枸杞子

開火  

加入桂花糖煮滾就可以了

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有看到一種做法是煮好了以後在冰水上降溫

等有點膠狀的時候入模,桂花會很均勻漂亮的浮在中間

不過我家裡沒有冰塊攪拌了一下沒耐性就直接入模了

入模的時候發現桂花跟枸杞子有點太多

所以沒有全部倒入

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另外一個做法就是直接進冰箱..

等有點膠狀的時候拿出來攪拌

也有同樣的效果

脫模好難脫阿!

只成功了一個!

又上網查了一下脫模的方法

用軟一點的模具或是在脫模前用熱水燙一下….

我想我下次會用便當盒入模然後再切塊!

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成品就是這樣味道口感跟點心專門店的沒有差很多!

做法也很簡單 大家可以自己在家做看看!!!